Fichetechnique. Pour son rapport, Eric Besson a étudié la formation des prix de neuf produits alimentaires de base, notamment le lait, le porc, les pâtes alimentaires et certains légumes. Ce rapport met en évidence un système complexe de fixation des prix, propre à chaque secteur et à chaque produit. La fixation du prix a tendance à s

Le fabricant de pains surgelés crus et précuits a décidé d’ajouter une ligne de production de précuit surgelé à son site héraultais, opérationnel depuis septembre après un investissement de près de 16 millions d’euros. La nouvelle usine de la boulangerie industrielle Lubrano et Fils de Gigean Hérault, qui a coûté 15,6 millions d'euros hors taxes, a trouvé son rythme de croisière après une rentrée consacrée au calage des deux lignes de fabrication. "Nous avons transféré en septembre la production de Sète à Gigean, à 15 kilomètres. D’un bâtiment de 1 600 m² sur un terrain de 3 500 m², nous sommes passés à un immeuble de 9 000 m² sur 32 000 m². La moitié de l’investissement est allé dans le terrain et le bâtiment, l’autre dans l’équipement, explique le président François Lubrano. Si nous avons récupéré la tête de ligne des pains crus surgelés, la chaîne de fabrication des pains précuits surgelés est neuve de bout en bout." La capacité de production a été multipliée par deux ou trois suivant les produits. À Sète, Lubrano et Fils employait moins de 30 personnes, elles sont près de 40 en CDI à Gigean. "J’ai recruté à la maintenance, embauché un directeur de production, un directeur commercial national, un responsable export..." Car le dirigeant veut maintenant explorer l’international, en démarrant par le marché espagnol. Le rythme de production atteint 3,2 tonnes de pâte par heure, soit 140 000 pièces par jour, vendues à des enseignes de la grande distribution sous marque distributeur à des distributeurs professionnels et aux professionnels de la restauration, points chauds, traiteurs... VOS INDICES source "Actuellement, 60 à 70 % de la production est consacrée aux pains précuits surgelés, essentiellement des pains spéciaux, et 30 à 40 % aux pains crus surgelés, explique François Lubrano. C’est la demande du marché." Si bien que l’industriel projette déjà d'installer une nouvelle ligne de production de précuit surgelé l’usine peut accueillir 4 lignes. "Un investissement de 3 à 4 millions d’euros qui nécessiterait l’embauche de 15 personnes. La décision est prise sans toutefois en connaître le calendrier", précise François Lubrano. En 2012, Lubrano et Fils devrait réaliser un chiffre d’affaires "sensiblement identique à celui de 2011", qui s’élevait à 8,2 millions d’euros. "Avec le transfert du site de production en septembre, nous n’avons pas pu prendre de volumes supplémentaires, explique François Lubrano. Mais pour 2013, l’ambition est de dépasser 20 % de progression."

Contenu de l'étude SYNTHÈSE DU MARCHÉ Définition et périmètre d'étude Les pâtes alimentaires sont des aliments constitués de farine, de semoule de blé dur, d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. Le marché des pâtes alimentaires se structure autour de la fabrication et de la commercialisation de deux types de produits les pâtes sèches et les pâtes fraîches. Le marché des pâtes rassemble les producteurs de blé et d'autres matières premières, les industriels fabricants, les grandes surfaces, les drives, les magasins de proximité, etc. Sur le marché français, les pâtes représentent 47 % du total des féculents, avec une consommation intérieure qui atteignait 537 000 tonnes en 2019. Les pâtes sont un élément de base de l’alimentation des Français. Elles sont consommées par la plupart des foyers taux de pénétration de 95% et en grande quantité consommation annuelle de 8kg / habitant. Le marché des pâtes alimentaires est donc un marché mûr. C’est aussi un marché très concentré en France. Quelques opérateurs majeurs, diversifiés Ebro Foods ou spécialistes du secteur Pastacorp, Saint Jean assurent plus de 90% de l’approvisionnement. La part restante de la production est dispersée entre des petits fabricants artisanaux, très atomisés. Le marché est récemment dynamisé par une montée en gamme et un engouement des consommateurs pour les pâtes premium ou orientées "bien-être". À cet égard les pâtes fraiches connaissent un réel dynamisme qui semble augurer de belles perspectives pour ce marché de grande ampleur. Le marché européen des pâtes alimentaires en faible croissance La production et la consommation de pâtes alimentaires dans l'Union Européenne sont actuellement en faible croissance ***. La production estimée en **** était de *,* millions de tonnes, pour *,* millions de tonnes de pâtes alimentaires consommées. [***]Production et consommation de pâtes alimentaires Union Européenne, ****-****, milliers de ... Chiffres clés du marché des pâtes en France Le marché des pâtes dans le marché des féculentsLes pâtes sont incluses dans le marché plus vaste des féculents. En ****, dans le hors série de juin-****, *** LSA conso révèle une taille de marché de *,* milliards d'euros pour les sein du ... Le commerce extérieur de pâtes Pour établir la balance commerciale des pâtes, nous utilisons le système harmonisé des douanes et plus précisément le code **** Pâtes alimentaires, même cuites ou farcies de viande ou d'autres substances, ou bien autrement préparées, telles que spaghetti, macaroni, nouilles, lasagnes, gnocchi, ravioli, cannelloni; ... L'impact du Covid-19 Le Covid-** a eu un impact sur les ventes de pâtes. Beaucoup de Français ont réalisés des stocks de pâtes lors du mois de mars **** en vu du confinement, ce qui a provoqué une forte hausse des ventes notamment en supermarchés sur cette période. ... ANALYSE DE LA DEMANDE Une demande forte en France En février ****, FranceAgriMer *** a publiée une étude intitulée Évolution des achats de riz, pâtes et pommes de terre par les ménages Français entre **** et ****. D'après cette étude, les pâtes sont bien ancrées au cœur de la consommation des ménages. En ... Les consommateurs de pâtes en France Dans son étude de février ****, FranceAgriMer révèle différentes caractéristiques des consommateurs de pâtes. Ainsi, le graphique ci-dessous rapporte la part des pâtes dans la consommation globale de féculents des ménages par âge de la personne responsable de l'achat. Part des pâtes ... Lieux et moments de consommation de pâtes Enfin, l'étude de FranceAgriMer révèle les lieux où les Français consomment le plus de pâtes. Répartition des prises alimentaires de pâtes France, ****, en % Source ****Sans grande surprise, le lieu de consommation privilégié par les Français est le domicile, seulement ** % de la consommation ... Les nouvelles tendances de la demande la qualité mise en avant Alors que les pâtes ont pendant longtemps représenté un plat peu onéreux, destiné avant tout aux personnes pressées ou modestes, les pâtes ont su s'adapter à des consommateurs de plus en plus exigeants. Il s'agit d'une tendant globale au secteur agroalimentaire de plus en plus de consommateurs ... STRUCTURE DU MARCHÉ La production des pâtes alimentaires Les prix à la production un indicateur du marchéLa grande majorité des pâtes alimentaires sont fabriqués à base d’un mélange de blé dur, de semoule et d’eau, auquel peuvent être ajoutés des œufs et additifs naturels. Il est à noter cependant que le segment du sans gluten ... Structure économique de l'industrie des pâtes alimentaires Structure du marché des pâtes alimentairesLe tissu industriel de la fabrication de pâtes se compose essentiellement de petites structures ***, réalise ainsi **% du chiffre d'affaires du secteur. Les dix premiers acteurs en réalisaient près de **%. [***]Répartition du CA des pâtes fraiches par marqueLes ... Distribution des pâtes en France En France, les canaux de distribution privilégiés par les consommateurs sont Les grandes surfaces *** Le Hard Discount ***De nouveaux canaux de distribution se développent cependant Les drives et les achats sur internet représentent une part croissante de la distribution ***, avec des sites comme Eataly La consommation dans ... La concurrence des MDD Marques De Distributeurs et de l'italien Barilla Les marques de distributeurs dans la courseLes marques traditionnelles de pâtes alimentaires doivent faire à une concurrence de plus en plus importante de la part de la grande distribution avec leurs MDD ***. Les MDD bénéficient de plusieurs avantages, dont le plus important est souvent le prix elles sont ... ANALYSE DE L'OFFRE Les différents types de pâtes Différents produits constituent le marché des pâtes alimentaires Les pâtes sèches *** constituent un des aliments de base des Français. Elles se déclinent sous de nombreux aspects cuisson rapide, blé complet, autres céréales, fantaisies, longues, courtes, formes et couleurs variées, sans gluten. Les ... Positionnement des produits FormesIl importe aux fabricants de maîtriser une grande diversité de formes de pâtes, attendu que ce choix se fera pour le consommateur en fonction de l’accompagnement pâtes fines en potage, pâtes courbées en sauce, pâtes lisses avec de la production ... Prix moyen à la consommation et gammes de prix Ces dix dernières années, le prix moyen à la consommation des pâtes est en baisse. Une baisse relativement faible, qui peut être une cause du jeu concurrentiel. Il existe cependant une grande amplitude de prix en fonction du type de pâtes et du positionnement marketing du ... Des innovations au service des consommateurs Surfant sur la vague d’une recherche active du bien-être passant notamment par une alimentation saine, le segment des pâtes bien-être a connu, lui aussi, une forte croissance. [***] Les gammes de pâtes au blé complet et autres céréales et les gammes sans gluten se sont ... RÈGLEMENTATION Réglementation générale Législation des pâtes D'après ; Il est interdit de mettre en vente *° Des pâtes alimentaires contenant plus de **,*% d'eau, à l'exception, toutefois, des pâtes fraîches vendues sous cette dénomination ; *° Des pâtes alimentaires dont la teneur en acidité est supérieure au ... POSITIONNEMENT DES ACTEURS Segmentation Si Panzani, marque du leader espagnol de l’agro-alimentaire Ebro Foods, est le leader incontesté du marché français dans son ensemble ***, c’est d’abord parce qu’elle domine le segment des pâtes sèches, le plus important en sur les autres segments, d’autres acteurs, notamment ... Ebro Foods Group Pastacorp Lustucru, Rivoire et Carret Saint Jean Galapagos - Alpina Savoie Barilla De Cecco Rana Groupe Giovanni Rana Garofalo Gruppo Ebro Food EA Ateliers bio de Provence SGS AGRAL mère Maury La Raviole du Dauphin Horvat Les ravioles des grands goulets Galapagos Pour lire la suite, acheter l'étude complète Que contient cette étude de marché ? Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ? Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ? Quelles sont les dernières tendances sur ce marché ? Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ? Comment se différencient les entreprises du marché ? Accédez à la cartographie des entreprises et à leurs profils. Données issues de plusieurs dizaines de bases de données Cette étude de marché est disponible en ligne et en pdf 30 p. Consultez un exemple en version pdf ou en version digitale Une question sur cette étude +33 9 70 46 55 00 Achetez un pack et bénéficiez d'une réduction immédiate Méthode Analystes Top Grandes Ecoles Avis d'experts Data Bases de données Presse Rapports d'entreprises Contrôle Mise à jour en continu Veille permanente Méthode Structure synthétique Graphiques standardisés Avis 1 Le marché des pâtes - France Publié le 02/10/2021 par Claire Doin L’étude très complète met bien an avant la hausse de la consommation due à la crise du Covid et les grandes tendances qui se dessinent dans un marché mature en particulier en raison de la demande des jeunes. Réponse de Businesscoot Bonjour Claire, Nous vous remercions pour votre retour. Nous sommes heureux de lire que le contenu de l'étude a complètement répondu à vos attentes.

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